本刊记者 关俊龙

山东滕州近日曝出一起小饭桌食品安全事件，让人无法视而不见。2026年5月7日，当地一家名为金八力托管的机构被家长发现冰箱里的肉已经发臭，冬瓜表面长霉，新买的菜花切开后里面发黑。这家托管收费不低，一年一万到两万多元。家长李女士早上送孩子时闻到馊味，才把问题翻了出来。滕州市监局当天查封送检、立案调查，随后启动全市拉网式排查。一瞬间，小饭桌的食品安全问题被推到了聚光灯下。

临汾的动作其实不算慢。就在滕州事发前一天，5月6日，尧都公安环食药侦大队联合派出所，对中小学幼儿园食堂以及大型商场餐饮区进行了拉网式排查，动用了食品安全快检车，随机抽检食材，还反复强调食品留样必须严格执行48小时留存。看得出临汾在用功。但一个现实的问题摆在这里，这种拉网式的大排查，真的能把藏在居民楼里的小饭桌以及那些附带供餐的小班，一个不漏地管住吗？

小饭桌这个名字听着亲切，好像就是邻居帮忙照看一下孩子顺便吃顿饭。可它的体量并不小。光是尧都区2025年摸底，就登记了167家小饭桌，整改隐患301处，立案查处1起。这种业态长期处于身份模糊的状态，像餐馆又不是餐馆，很多挂着校外托管服务的营业执照，打擦边球。有基层联席会议的总结文件直接点出三个痛点，经营者主体责任悬空，硬件条件先天不足，好几个部门扯皮推诿。尤其是那些设在居民楼里的家庭作坊式小饭桌，厨房通风不好，三防设施，也就是防蝇防尘防鼠那一套，基本不到位，有的连健康证都没办下来。这还只是小饭桌。临汾还有不少校外培训小班，中午管一顿饭或者下午加餐。这些小班往往更隐蔽，场地更小，监管难度更大。它们跟小饭桌一样，挤在居民楼或者商住两用房里面，后厨可能就是阳台上架个煤气灶。食材从哪里买的，放了多久，有没有留样，谁去查过，恐怕没人说得清。

问题不只是硬件跟不上，从业人员的食品安全意识也普遍淡薄。有地方检查发现，一些从业人员没有健康证就直接上手，索证索票就是几张纸应付检查，食品留样要么不搞，要么随便留一点。为了节省成本，清洗消毒环节能省就省。滕州那个收费上万元的小饭桌，不照样臭肉烂菜吗。收钱的时候说最贵最好，结果连基本的新鲜都没做到。那临汾那些收费更低的家庭小饭桌和小班，用什么来保证安全？

临汾并非没有动作。去年11月，尧都区区长于乐带队调研，明确提出要深化学校、家庭、部门、属地四方协同，建立日常巡查加专项清理加动态管理的工作机制。尧都分局也拿出了边检查边宣传边指导的思路，要求立行立改。大宁县设立了校园餐问题反映热线和举报平台，请膳食委员会的家长进食堂监督。山西省在2025年校园餐专项整治中，查处违法案件896件，罚没将近200万元，向纪检监察机关移送线索44条。临汾大宁县也在去年春季对27所中小学幼儿园进行全覆盖督导，发现了一批校园餐问题。

临汾目前正在创建全国文明城市。文明城市测评体系中，食品安全特别是校园周边安全，是重要指标。小饭桌和小班的服务对象是孩子，是最经不起闪失的群体。如果连孩子们中午吃进嘴里的饭菜都无法让人放心，创城的口碑从何谈起。一座文明城市的底色，不是看它有多少高楼和宽马路，而是看它怎么对待那些最普通的、藏在居民楼里的细节。一个发霉的冬瓜，一块发臭的肉，就足以让所有表面的光鲜失去意义。

现实矛盾是，监管力量始终有限。一次拉网排查也许能查出几个问题，但风头一过，那些藏在小区深处的小饭桌和小班，很可能又回到老样子。家长总不能天天靠鼻子去闻馊味吧。滕州的臭味被李女士闻到了，临汾呢？哪天某个小班出了问题，谁来发现？

小饭桌和小班长期处于灰色地带，缺乏统一的准入标准和日常监管。晋中榆次区已经制定了覆盖食品安全等38项的校外托管机构审核标准，并实施统一授牌和设施配备。然而，临汾本地类似的标准尚未全面落地。

一座城市对孩子的温度，往往就藏在那些不起眼的角落。当前临汾正处在创建全国文明城市的关键阶段，能不能拿下这块牌子，不只看表面功夫，更要看那些孩子们天天面对的小饭桌和小班，到底安不安全。当孩子推开那扇门，等着他的是热乎干净的饭菜，还是藏着霉斑的变质午餐。别等到家长靠鼻子去维权，才想起来做全覆盖。临汾这一步，得走快一点。