记者观察网山西9月3日电（吕江 通讯员 楚向东）香甜弹牙、软糯细腻，佐以清甜桂花蜜蘸汁，一口黄米凉糕征服了无数食客的味蕾。如今，这道西北传统特色美食，不仅成为本地餐桌的常客，更备受外地游客青睐，成为大同市云冈区美食的一张亮眼名片。

日前，记者走进大同市云冈区西韩岭乡太善村的山西思源达食品有限公司杂粮加工厂，生产车间内一派繁忙景象。工人们有条不紊地将刚出笼的黄米凉糕进行分切、封装，这批新鲜出炉的产品即将发往广东、四川等全国各地。据企业负责人王明介绍，黄米凉糕传承百年饮食文脉，原料依托本地有机旱作杂粮，富含蛋白质、碳水化合物及多种维生素，兼具益阴、利肺、润肠的食用价值。凭借优良的品质与独特的口感，企业市场销路持续拓宽，产品远销全国多个省市，成为展现云冈区有机旱作农业发展成果、传播塞上特色美食文化的标志性产品。

西韩岭太善村立足自身资源禀赋，依托山西思源达食品有限公司的产业优势，大力发展杂粮食品加工产业，建成标准化生产车间，严守食品安全底线，推动传统手工食品向规模化、标准化、品牌化转型升级。企业盘活村内闲置厂房资源，吸纳当地村民就地就近务工，实现群众顾家、增收两不误，为壮大村集体经济注入强劲活力。“在家门口的加工厂上班，既能照顾家里，又能稳定增收，凉糕的订单越来越多，我们的收入也更有保障了。”正在忙碌的务工人员范良笑着说道。

小小的黄米凉糕，既盘活了本土杂粮资源，带动乡村产业提质增效。下一步，该区将持续加大对本土特色食品企业的扶持力度，进一步强化品牌培育、拓展市场销路，把小糕点做成富民大产业，以产业兴旺赋能乡村全面振兴，让云冈特色风味走出塞外、香飘全国，为云冈区乡村产业高质量发展添砖加瓦。