记者观察网山西3月12日电（吕江 通讯员 楚向东）近日，记者来到大同市云冈经开区的鼎大厨食品科技有限公司，在中央厨房看到全自动料理设备火力全开，过油肉、红烧肉、果味玉米粒等一道道色香味俱佳的菜品新鲜出炉，工作人员迅速而熟练地将饭菜打包装载，热气腾腾的餐品随后将运往各个预订网点。该企业作为区域餐饮行业的新生力量，正以其独特的运营模式和卓越的品质把控，为当地“舌尖经济”注入澎湃动力。

“食品安全大于天，我们严把每一个环节，实行统一原料、统一配方、统一加工、统一品质、统一配送的五统一标准化作业。”鼎大厨食品科技有限公司厂长苟静文对记者说道。据了解，为保障食品安全，该公司引进了先进的食品生产与检验检疫设备，生产车间的空气采用隔离、降温、电子消杀三级过滤系统，配合互联网、物联网、AI图像识别、大数据等前沿技术，实现了车间全流程追溯，让每一份餐品都有源可溯、安全可靠。

在厂区里，食品企业的严谨和严格随处可见。食材需要从专用通道引入、经过清洗、切割等环节处理后、由专业检测人员进行检验，出具检测报告并在车间内留样48小时。分拣、清洗、切配、烹饪、餐具消毒等车间严格分区，工作人员穿戴防护服、口罩等，每一个细节都彰显着鼎大厨对食品安全的高度重视。“现在消费者的口味越来越多元，需求也越发精细。为此，我们配备了专职营养师，根据客户年龄、身体状况、饮食偏好等因素，精心设计菜品，确保每餐有肉有菜，营养均衡，一周内菜品不重样。同时，我们对配送车辆实施GPS定位，产品温度实时监测。从源头到餐桌，全程可控，充分保证食品安全。”谈及菜品研发，副总经理陈红燕对记者说道。

鼎大厨餐饮服务公司正凭借其在食品安全、菜品研发、配送服务等方面的突出表现，成为云冈区餐饮行业的新名片，在满足民众饮食需求的同时，也为区域经济发展贡献着不可或缺的力量。“下一步，我们将进一步从原材料供应、生产加工、市场销售等全产业链角度进行谋划，支持像鼎大厨这样的企业打造富有特色的拳头产品，通过产业集群效应，进一步撬动区域‘舌尖经济’，助力云冈区经济高质量发展。”云冈区相关负责人表示。