记者观察网山西9月30日电（记者 王永霞 通讯员 陈鑫 张思思）清晨8点，晋能控股装备制造集团赵庄煤业职工食堂后厨依然在忙碌。厨师长崔师傅手持一份勾画多版的菜单草案，与该公司餐饮办现场管理班组长赵大姐围坐在餐桌前，展开一场关于“舌尖上的双节”的头脑风暴。

“红烧牛腩、葱爆羊肉这些传统硬菜要保留，但今年我们想增加菠萝咕噜肉、飘香鸡翅等新口味。”崔师傅指着菜单上的标注说。赵大姐接过话头，补充道：“根据上月满意度调查，职工希望菜品能兼顾南北风味。”……这场始于晨光中的讨论，拉开了赵庄煤业“双节”餐饮保障工作的序幕。

眼下，国庆、中秋“双节”临近，为了让职工吃得舒心、吃得安心，赵庄煤业后勤服务中心提前半个月开始“双节”餐饮保障准备工作，通过分析近一段时间职工满意度调查数据，餐饮团队精准捕捉到职工对菜品多样化、服务延时化的新需求，不仅在“双节”期间集中推出红烧牛腩等12道特色菜，更创新推出“七日不重样”小炒菜单，最大限度满足职工用餐需求。

既要让职工吃得“开心”，更要让职工吃得“安心”。为切实保障食材安全，该公司后勤餐饮部门严格落实食品原料采购、贮存和加工等环节的动态检查，建立检查、巡查及整改台账，对发现的食品安全和卫生问题及时整改并纳入考核。

“我们必须对每一道菜认真检验，不合格的坚决不签字、不验收。”崔师傅强调。“每日清晨，我们都会组织库房管理员、餐饮办管理员与厨师长三方共同对进入食堂的原材料进行严格把关。同时，每月不定期前往供货点开展实地检查，深入了解食材采购全过程，从源头上确保原材料的安全可控。”

在食品加工环节，赵庄煤业严格执行“生熟分开”操作规范，刀具、砧板、容器等按用途分区使用，并针对湿米粉、木耳等易引发食品安全问题的高危食材开展专项排查，实现从采购、储存到加工的全流程管控，坚决杜绝因原料问题带来的安全风险。

此外，赵庄煤业还通过发放调查问卷，利用安全会时间深入基层区队开展满意度调研等方式，广泛收集职工对餐饮服务的意见与建议，进一步提升服务品质与满意度。同时，针对井下职工的工作特点，持续完善井口餐厅的硬件服务设施，切实通过优化就餐环境、提升服务品质，给职工带来更加便捷、舒心的用餐体验。