记者观察网山西11月10日电（张钧 通讯员 孟媛 任乾丹）2025年11月3日下午17点，平遥牛肉产业标准化发展产教融合项目座谈会召开。会议围绕平遥牛肉产业标准化建设与产教融合路径展开深入研讨，旨在通过政企校协同构建现代产业体系，推动平遥牛肉产业向标准化、品牌化、国际化迈进。晋中市场监督管理局、晋中职业技术学院相关领导及行业专家出席会议，为产业高质量发展凝聚共识。

以人才培养与标准认证为双引擎，驱动产业升级

晋中市场监督管理局原局长在讲话中强调，构建平遥牛肉现代产业学院是实现产教融合的核心载体，需聚焦三类人才培养：一是提升企业家战略管理能力，培育引领产业发展的“领头雁”；二是强化企业技术管理人员标准化操作能力，筑牢产业发展“中坚力量”；三是系统培养职业院校学生的标准化素养，打造符合产业需求的“生力军”。

针对产业标准化与品牌化发展，他提出，标准建设需与认证机制深度结合，通过权威认证确立统一规范，以标准为基石打造区域公众品牌。他表示，平遥牛肉产业要以“高标准”推动“高质量”，从“山西特色”向“全国标杆”“世界品牌”升级，最终实现“走出山西、走向全国、走向世界”的宏伟目标。

立足产教协同，探索产业发展新路径

晋中职业技术学院党委委员、副院长围绕产业学院建设目标与实践路径发表见解。他指出，平遥牛肉产业学院的发展方向与目标实现，离不开多方协同与经验借鉴。他强调，要打破“闭门造车”思维，积极学习其他区域特色产业的成功模式，结合平遥牛肉的工艺传承与文化内涵，精准定位发展空间。

他表示，“关键在于‘如何发展’与‘怎么发展’，核心是将标准执行到位。”产业学院将以“标准落地”为主线，通过课程改革、实训基地建设、技术研发支持等举措，推动产学研深度融合，确保标准转化为实实在在的生产力，为平遥牛肉产业可持续发展提供支撑。

政企校协同赋能平遥牛肉产业升级

2025年11月4日上午10点，晋中市市场监督管理局原局长带领相关专家及晋中职业技术学院教师代表，赴山西省平遥牛肉集团有限公司（冠云企业）开展质量安全与产业发展专题调研。冠云集团董事长李增富陪同调研。

调研组一行深入冠云生产车间，详细察看“相、屠、腌、卤、修”五大传统工艺流程，重点了解地理标志产品保护与标准化生产情况。座谈会上，三方围绕平遥牛肉质量管控、非遗技艺传承及产业创新展开研讨。会议强调，要以“中华老字号”品牌为引领，强化政企校协同，将教学科研优势转化为产业发展动能，持续提升平遥牛肉的质量竞争力与市场影响力，为地方特色产业高质量发展注入新活力。

本次座谈会的召开及对企业的调研活动，为平遥牛肉产业标准化发展与产教融合项目明确了路径。未来，政企校将进一步整合资源，加速推进产业学院建设，以人才赋能产业、以标准引领品质、以品牌拓展市场，助力平遥牛肉产业在新时代实现跨越式发展。